Zacusca de peste

Zacusca de peste

Ingrediente:

 1/2 kg ulei
 1 1/2kg ceapa
 1 1/2kg morcov
 3 kg gogosari (sau capia) copti
  300ml bulion
 1 1/2 kg peste
 sare
piper



 Mod de preparare:

 In uleiul incins se caleste ceapa impreuna cu morcovul (date prin masina)se adauga putina apa, se inabusa pana fierb, dupa care se adauga gogosarii copti curatati si dati prin masina, pestele fiert dezosat si dat prin masina si in final 300ml de bulion.

 Se condimenteaza dupa gust cu sare si mirodenii si se scade pana se ridica uleiul. Se pune in borcane si se sterilizeaza.

Zacusca de ciuperci

Zacusca de ciuperci

 1 kg ceapa taiata feliute subtiri
 10 vinete
 10 ardei grasi
 2 kg rosii
 2 cutii ciuperci felii
 1/2l ulei
 boabe de piper,
 frunza de dafin,
sare.

 Mod de preparare:

Se caleste ceapa sa fie aurie, se coc ardeii si se curata (dar se pot pune si asa necopti), se taie vinetele cubulete, rosiile se curata de coaja si seminte, ciupercile se scurg si se clatesc. Dupa ce s-a rumenit ceapa se adauga restul legumelor si condimentele, se amesteca si se lasa la foc mic sa scada pana se face mixtura groasa.

Cat e calda o pui in borcane pe care le legi cu celofan sau le strangi bine capacul si se baga sa fiarba cam 1/2h intr-o cratita cu apa pe fundul careia pui niste servetele. Nu se scot din cratita pt ca a 2-a zi le mai dai in fiert cam 20 de minute, dupa care le lasi sa se raceasca acolo, le scoti, le stergi si apoi le bagi in camara.